Carpaccio Cá Ngừ Nha Trang — Yuzu, Tắc & Muối Biển Bà Rịa
Tại Maison Vie, Carpaccio cá ngừ Nha Trang là bản hoà tấu tinh tế giữa vị biển tươi nguyên và hương cam chanh rực rỡ — một khởi đầu hoàn hảo cho hành trình ẩm thực Pháp đương đại giữa lòng Hà Nội.
Nguyên liệu chọn lọc
Những lát cá ngừ đại dương Nha Trang được thái mỏng như cánh hoa, giữ trọn độ tươi ngọt tự nhiên. Cá được ướp nhẹ cùng yuzu Nhật Bản, tắc Việt Nam và muối biển Bà Rịa — bộ ba mang lại tầng hương cam chanh thanh mát cùng vị mặn khoáng tinh tế.
Nghệ thuật chế biến
Bếp trưởng Joel tôn trọng tuyệt đối sự tươi nguyên của nguyên liệu: cá được sơ chế ở nhiệt độ chuẩn, nêm nếm vừa đủ để hương biển và cam chanh cùng toả sáng, hoàn thiện bằng vài giọt dầu ô liu và tinh thể muối Bà Rịa rắc ngay tại bàn.
Gợi ý kết hợp rượu vang
Vị chua thanh của yuzu và tắc cùng độ béo nhẹ của cá ngừ hợp nhất với một chai vang trắng tươi sáng, giàu khoáng chất. Sommelier Maison Vie trân trọng gợi ý Sancerre (Sauvignon Blanc, thung lũng Loire) với hương cam chanh và nét khoáng đá lửa đặc trưng. Nếu quý khách yêu thích sự sang trọng của bọt khí, một chai Champagne Blanc de Blancs cũng là lựa chọn hoàn hảo.
Khám phá thêm gợi ý trong List Rượu của chúng tôi, và thực đơn theo mùa tại Maison Vie.
Đặt bàn để thưởng thức trọn vẹn nghệ thuật ẩm thực Pháp đương đại tại Maison Vie.
Thông tin món ăn
| Chi tiết | Nội dung |
|---|---|
| Tên món | Carpaccio cá ngừ Nha Trang, yuzu, tắc, muối biển Bà Rịa |
| Kiểu món | Khai vị lạnh |
| Nguyên liệu chính | Cá ngừ Nha Trang thái lát mỏng |
| Gia vị | Yuzu, tắc, muối biển Bà Rịa |
| Giá | 300.000đ |
| Rượu gợi ý | Vang trắng khô nhiều khoáng, hoặc vang sủi |
Giá chưa gồm 5% phí phục vụ & 10% thuế VAT. Xem thực đơn à la carte hoặc danh sách rượu vang.
Câu hỏi thường gặp về carpaccio cá ngừ
Carpaccio cá ngừ là món gì?
Là món khai vị lạnh: cá ngừ thái lát thật mỏng, ướp nhẹ rồi dùng ngay. Tại Maison Vie, cá ngừ Nha Trang được ướp yuzu, tắc và muối biển Bà Rịa — vị chua thanh của họ cam quýt làm nổi vị biển thay vì che đi.
Món này giá bao nhiêu?
300.000đ một phần, chưa gồm 5% phí phục vụ và 10% thuế VAT. Món có trong thực đơn à la carte.
Cá được dùng ở dạng nào?
Cá ngừ Nha Trang thái lát mỏng, không qua nhiệt, ướp cùng yuzu, tắc và muối biển. Nếu Quý khách muốn một món khai vị đã nấu chín, đội ngũ phục vụ sẽ gợi ý lựa chọn phù hợp.
Tôi dị ứng hải sản hoặc họ cam quýt thì sao?
Món có cá và họ cam quýt (yuzu, tắc). Vui lòng báo khi đặt bàn để đội bếp tư vấn món thay thế.
Maison Vie ở đâu và mở cửa khi nào?
28 Tăng Bạt Hổ, Hai Bà Trưng, Hà Nội — hằng ngày 11:00–14:00 và 17:30–22:00. Đặt bàn: +84 904 150 383.