ニャチャン産マグロのカルパッチョ — 柚子・金柑・海塩

Maison Vie のニャチャン産マグロのカルパッチョは、澄んだ海の旨みと鮮やかな柑橘が織りなす繊細な一皿。ハノイの中心で味わう、現代フレンチの旅の幕開けにふさわしい前菜です。

厳選された食材

ニャチャンの海で獲れたマグロを花びらのように薄くスライスし、自然な甘みを閉じ込めます。日本の柚子、ベトナムの金柑、そしてバリア産の海塩で軽くマリネし、爽やかな柑橘の香りと洗練されたミネラル感を添えました。

調理の技

総料理長ジョエルは鮮度を何より大切にします。魚を適切な温度で扱い、海と柑橘の風味が引き立つよう控えめに味付けし、オリーブオイルを数滴、そしてバリアの塩の結晶をテーブルで仕上げに。

ワインペアリング

柚子と金柑のいきいきとした酸味、マグロの穏やかな旨みには、爽やかでミネラル豊かな白ワインを。ソムリエがおすすめするのは、柑橘と火打石のようなミネラルが香るサンセール（ロワール地方のソーヴィニヨン・ブラン）。華やかさを添えるならシャンパーニュ・ブラン・ド・ブランも見事に調和します。

ワインリストと季節のメニューもぜひご覧ください。

Maison Vie で現代フレンチの神髄を、ぜひご予約のうえお楽しみください。

料理の概要

料金はサービス料5%・VAT10% 別。アラカルトメニュー、ワインリストもご覧ください。

よくある質問

マグロのカルパッチョとはどんな料理ですか？

マグロをごく薄く切り、軽く味付けしてすぐにお出しする冷前菜です。Maison Vie ではニャチャン産マグロに柚子、カラマンシー、バリア産の海塩を合わせ、柑橘が海の風味を覆わずに引き立てます。

価格はいくらですか？

1皿 300,000 VND、サービス料5%・VAT10% 別。アラカルトメニューにございます。

魚はどのように調理されますか？

ニャチャン産マグロを薄切りにし、加熱せず柚子・カラマンシー・海塩で味付けしています。加熱した前菜をご希望の場合は、スタッフが喜んでご提案いたします。

魚介類や柑橘のアレルギーがあります。

本品は魚と柑橘（柚子、カラマンシー）を使用しています。ご予約時にお知らせいただければ、代わりのお料理をご案内します。

場所と営業時間を教えてください。

ハノイ・ハイバーチュン区 Tăng Bạt Hổ 28番地。毎日 11:00–14:00 と 17:30–22:00、ご予約は +84 904 150 383。