Menu Dégustation Hà Nội — Hành Trình 7 Món tại Maison Vie
Menu Dégustation tại Maison Vie là thực đơn nếm nhiều món của nhà hàng Pháp fine dining ở 28 Tăng Bạt Hổ, Hai Bà Trưng, Hà Nội. Quý khách tự chọn từ 3 đến 7 món, giá từ 855.000đ, đi qua bảy chặng từ khai vị lạnh đến tráng miệng, có thể ghép cặp rượu vang từ Sommelier.
Menu Dégustation là gì?
Menu dégustation (tasting menu) là hành trình ẩm thực gồm nhiều món nhỏ nối tiếp, được thiết kế để dẫn dắt vị giác theo một mạch cảm xúc trọn vẹn. Tại Maison Vie, thực đơn được xây dựng theo triết lý ẩm thực Pháp cổ điển kết hợp nguyên liệu thổ nhưỡng Việt Nam — cá ngừ Nha Trang, nấm rừng Tam Đảo, tiêu Phú Quốc, mận Sapa.
7 món trong Menu Dégustation Maison Vie
Dưới đây là bảy chặng của hành trình, kèm món tiêu biểu mỗi chặng:
| Chặng | Nhóm món | Món tiêu biểu |
|---|---|---|
| I | Khai vị lạnh (Entrée Froide) | Carpaccio cá ngừ Nha Trang — yuzu, tắc, muối biển Bà Rịa |
| II | Súp / Khai vị nóng | Súp bisque tôm Nha Trang — kem Cognac nhẹ |
| III | Cá (Poisson) | Cá tuyết đen ướp miso — bơ nâu ✦ Signature |
| IV | Chuyển vị (Intermezzo) | Sorbet trái cây Việt Nam theo mùa |
| V | Thịt (Viande) | Wellington thịt trâu Việt Nam — sốt tiêu Phú Quốc ✦ Signature |
| VI | Phô mai (Fromages) | Tuyển chọn phô mai Pháp ủ chín — ba loại trong ngày |
| VII | Tráng miệng (Dessert) | Crème brûlée vani Phú Quốc — lớp caramel giòn |
Mỗi chặng có nhiều lựa chọn: hải sản, gia cầm, bò Black Angus, sườn cừu, bò Wagyu MBS 6–7, cùng các lựa chọn chay như rau củ Đà Lạt và risotto nấm Tam Đảo. Xem đầy đủ tại trang Set Menu.
Bảng giá Menu Dégustation
| Số món | Giá / khách |
|---|---|
| 3 món | 855.000đ |
| 4 món | 1.055.000đ |
| 5 món | 1.355.000đ |
| 6 món | 1.415.000đ |
| 7 món | 1.595.000đ |
Giá chưa gồm phí phục vụ và VAT. Một số món cao cấp có phụ thu: tôm hùm baby +150.000đ, sườn cừu +150.000đ, Black Angus +100.000đ, bò Wagyu +350.000đ.
Ghép cặp rượu vang (Wine Pairing)
Sommelier của chúng tôi gợi ý ghép rượu theo từng chặng: Champagne Taittinger cho khai vị, Sauvignon Blanc vùng Loire cho cá, Saint-Émilion Grand Cru cho món thịt, Sauternes cho tráng miệng. Gói ghép rượu từ 1.400.000đ (3–4 món). Khám phá thêm tại Danh Sách Rượu Vang.
Đặt bàn Menu Dégustation
Maison Vie phục vụ mỗi ngày 11:00–14:00 và 17:30–22:00. Chúng tôi khuyến khích đặt bàn trước, đặc biệt cuối tuần và cho phòng riêng. Gọi +84 904 150 383 hoặc đặt bàn trực tuyến.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Menu Dégustation của Maison Vie gồm mấy món?
Từ 3 đến 7 món do Quý khách tự chọn, đi qua bảy chặng: khai vị lạnh, súp, cá, chuyển vị, thịt, phô mai và tráng miệng.
Giá Menu Dégustation bao nhiêu?
Từ 855.000đ (3 món) đến 1.595.000đ (7 món) mỗi khách, chưa gồm phí phục vụ và VAT.
Có ghép rượu vang không?
Có. Gói wine pairing do Sommelier tuyển chọn, bắt đầu từ 1.400.000đ cho 3–4 món.
Có lựa chọn chay không?
Có. Nhiều chặng có lựa chọn chay như rau củ Đà Lạt, súp nấm Tam Đảo, risotto nấm và sorbet trái cây; một số món có thể chuẩn bị thuần chay hoặc không gluten với yêu cầu trước.
Menu Dégustation ở đâu và có cần đặt trước?
Tại 28 Tăng Bạt Hổ, phường Hai Bà Trưng, Hà Nội. Nên đặt bàn trước qua +84 904 150 383, đặc biệt vào cuối tuần và dịp đặc biệt.