Menu Dégustation à Hanoï — Le Voyage en 7 Services de Maison Vie
Le Menu Dégustation de Maison Vie est le menu de dégustation en plusieurs services d'un restaurant gastronomique français au 28 Tăng Bạt Hổ, Hai Bà Trưng, Hanoï. Les hôtes choisissent 3 à 7 services à partir de 855 000 VND, de l'entrée froide au dessert, avec accord mets-vins par le Sommelier en option.
Qu'est-ce qu'un Menu Dégustation ?
Un menu dégustation est une succession de petits services conçue pour guider le palais à travers une émotion complète. Chez Maison Vie, la carte suit une philosophie de cuisine française classique magnifiée par le terroir vietnamien — thon de Nha Trang, champignons de Tam Đảo, poivre de Phú Quốc, prunes de Sapa.
Les 7 services du Menu Dégustation de Maison Vie
| Service | Étape | Plat signature |
|---|---|---|
| I | Entrée Froide | Carpaccio de thon de Nha Trang — yuzu, kumquat, sel de Bà Rịa |
| II | Soupe / Entrée Chaude | Bisque de crevettes de Nha Trang — crème légère au Cognac |
| III | Poisson | Cabillaud noir mariné au miso — beurre noisette ✦ Signature |
| IV | Intermezzo | Sorbet de fruits vietnamiens de saison |
| V | Viande | Wellington de buffle du Vietnam — jus au poivre de Phú Quốc ✦ Signature |
| VI | Fromages | Sélection de fromages français affinés — trois du jour |
| VII | Dessert | Crème brûlée à la vanille de Phú Quốc — caramel croustillant |
Chaque étape propose plusieurs choix : fruits de mer, volaille, bœuf Black Angus, agneau, Wagyu MBS 6–7, ainsi que des options végétariennes. Voir la page Set Menu.
Tarifs du Menu Dégustation
| Services | Prix / personne |
|---|---|
| 3 services | 855 000 VND |
| 4 services | 1 055 000 VND |
| 5 services | 1 355 000 VND |
| 6 services | 1 415 000 VND |
| 7 services | 1 595 000 VND |
Prix hors service et TVA. Suppléments : langoustine +150 000 VND, agneau +150 000 VND, Black Angus +100 000 VND, Wagyu +350 000 VND.
Accord mets et vins
Notre Sommelier accorde chaque service : Champagne Taittinger, Sauvignon Blanc de Loire, Saint-Émilion Grand Cru, Sauternes. Accords à partir de 1 400 000 VND (3–4 services). Découvrez la Carte des Vins.
Réserver le Menu Dégustation
Maison Vie sert tous les jours 11h00–14h00 et 17h30–22h00. Réservation conseillée, surtout le week-end et pour les salons privés. Appelez le +84 904 150 383.
Questions fréquentes (FAQ)
Combien de services compte le Menu Dégustation ?
De 3 à 7 services au choix, à travers sept étapes : entrée froide, soupe, poisson, intermezzo, viande, fromages et dessert.
Quel est le prix du Menu Dégustation ?
De 855 000 VND (3 services) à 1 595 000 VND (7 services) par personne, hors service et TVA.
L'accord mets-vins est-il disponible ?
Oui. Les accords du Sommelier débutent à 1 400 000 VND pour 3–4 services.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui, à plusieurs étapes ; certains plats peuvent être véganes ou sans gluten sur demande.
Où est-ce et faut-il réserver ?
Au 28 Tăng Bạt Hổ, Hai Bà Trưng, Hanoï. Réservation conseillée au +84 904 150 383.