L'Artiste Culinaire · Bếp Trưởng Điều Hành
Joel F. Tisserand
Đồng Sáng Lập & Bếp Trưởng Điều Hành
Quốc tịch Pháp · Sinh năm 1963
Hơn 40 năm bên bếp lửa trải khắp Pháp, Anh, Trung Quốc và Đông Nam Á, Bếp trưởng Joel F. Tisserand mang đến Maison Vie một di sản fine dining hiếm có — được tôi luyện qua những khách sạn 5 sao, câu lạc bộ thượng lưu và các sự kiện quốc tế đỉnh cao.
"Ẩm thực là nghệ thuật kết nối những kỹ thuật ngàn đời với tinh tuý của đất trời."
Dấu Ấn Đặc Biệt
Tại Olympic Bắc Kinh 2008, Chef Joel trực tiếp phục vụ Đoàn thể thao Pháp, hợp tác cùng đội ngũ huyền thoại Lenôtre Paris để mang đến những tinh hoa ẩm thực Pháp cao cấp nhất.
Hành Trình Sự Nghiệp
2019 →Đồng sáng lập & Bếp trưởng, Maison Vie (Hà Nội) · Cố vấn ẩm thực
2015 — 2018Chủ & điều hành nhà hàng "Eden's", Siem Reap, Campuchia
2009 — 2015Bếp trưởng điều hành, CLB VIP Tập đoàn HNA (Trung Quốc) — fine dining Hoa & Âu, báo cáo trực tiếp Chủ tịch
2007 — 2009Bếp trưởng điều hành, Novotel Xinqiao Bắc Kinh **** — phục vụ Đoàn Pháp tại Olympic Bắc Kinh 2008 cùng đội ngũ Lenôtre Paris
2004 — 2006Bếp trưởng điều hành / Quản lý F&B, Universal Hotel Thượng Hải (khai trương khách sạn 5 sao)
2000 — 2002Bếp trưởng điều hành, Purple Mountain Hotel 5 sao, Thượng Hải
1996 — 2000Bếp trưởng điều hành — Sasha's (Thượng Hải) & Tables 88 (Hong Kong), fine dining
1989 — 1995Các vị trí bếp cao cấp tại London: Park Lane Hotel, Hilton International Park Lane, Aberdeen Marina Club (Shangri-La)
1980 — 1988Khởi nghiệp bếp tại Pháp & Anh — Paris, Oxford, London (từ Commis đến Chef de Cuisine)
Đào Tạo
Brevet d'Études Professionnelles — Lycée Hôtelier de Grenoble, 1980.
Ẩm Thực Tinh Thông
Chuyên sâu ẩm thực Pháp, cùng vốn hiểu biết Ý, Trung Đông, Pacific Rim, Thái và Trung Hoa.