Sườn Cừu Nướng Thảo Mộc — Carré d'Agneau Tại Maison Vie
Maison Vie phục vụ sườn cừu nướng thảo mộc — món Carré d'agneau với vỏ thảo mộc Việt, nước sốt đậm hương và purée củ cần tây — tại 28 Tăng Bạt Hổ, Hai Bà Trưng, Hà Nội. Giá 990.000đ trên thực đơn à la carte; món cũng là lựa chọn món chính của Menu Dégustation với phụ thu 150.000đ.
Carré d'agneau — sườn cừu nướng thảo mộc là gì?
Carré d'agneau — nguyên khối sườn cừu còn xương — là một trong những cách chế biến sang trọng nhất của bếp Pháp: khối thịt được nướng nguyên rồi mới cắt thành từng dẻ, nhờ vậy phần thịt giữ trọn độ ẩm và độ hồng. Truyền thống Pháp bọc sườn cừu trong lớp vỏ vụn bánh mì trộn thảo mộc; tại Maison Vie, lớp vỏ ấy được làm từ thảo mộc Việt — nét chấm phá Đông–Tây đúng tinh thần của nhà hàng: kỹ nghệ Pháp, hương vị thổ nhưỡng Việt Nam.
Quy chuẩn món do Bếp trưởng Joel F. Tisserand — 40 năm đứng bếp qua Pháp, Anh, Trung Quốc và Đông Nam Á — thiết lập: thịt giữ độ hồng mềm, vỏ thảo mộc thơm mà không át vị cừu, và nước sốt được hầm rút cô đậm hương.
Trên đĩa có gì
Thực đơn gọi tên món: Sườn cừu nướng vỏ thảo mộc Việt, nước sốt đậm hương, củ cần tây. Bốn thành phần, mỗi thành phần một vai trò:
| Thành phần | Vai trò trên đĩa |
|---|---|
| Sườn cừu nướng nguyên khối | Nướng rồi mới cắt dẻ — thịt giữ trọn độ ẩm, hồng đều từ trong ra |
| Vỏ thảo mộc Việt | Chữ ký Đông–Tây của món: lớp vỏ xanh thơm nâng vị cừu thay vì che lấp |
| Nước sốt đậm hương | Hầm và rút cô chậm — phần "nước cốt" đưa mọi thành phần về một mối |
| Purée củ cần tây | Nền mịn, ngọt thanh làm đối trọng với thịt đậm vị |
Món chứa sữa và sulphites; bếp có thể chuẩn bị phiên bản không gluten — quý khách có dị ứng hoặc chế độ ăn riêng vui lòng báo trước khi đặt bàn.
Giá sườn cừu nướng thảo mộc tại Maison Vie
Món nằm trong thực đơn à la carte với giá 990.000đ, và là một lựa chọn món chính của Menu Dégustation — hành trình nếm thử từ 3 đến 7 món của nhà hàng:
| Cách gọi món | Gồm | Giá |
|---|---|---|
| À la carte | Sườn cừu nướng vỏ thảo mộc Việt trọn phần | 990.000đ |
| Menu Dégustation 3–7 món | Từ 855.000đ (3 món) đến 1.595.000đ (7 món) | Chọn sườn cừu: +150.000đ |
Giá chưa gồm 5% phí phục vụ và 10% VAT. Xem toàn bộ thực đơn và các set menu.
Rượu vang đi cùng sườn cừu nướng thảo mộc
Cừu và Syrah là một trong những cặp đôi bền vững nhất của bàn ăn Pháp — nốt tiêu và quả chín của Syrah bắt trọn vị đậm của thịt cừu lẫn hương lớp vỏ thảo mộc. Đây cũng chính là gợi ý in trên thực đơn của nhà hàng:
| Rượu | Vùng | Giá | Vì sao hợp |
|---|---|---|---|
| M. Chapoutier « Les Meysonniers » Crozes-Hermitage | Crozes-Hermitage AOC, Pháp | 2.400.000đ | Syrah hữu cơ — gợi ý chính thức của nhà hàng cho món này: tiêu đen, quả chín, khói nhẹ |
| Château Haut-Rocher Saint-Émilion Grand Cru | Saint-Émilion Grand Cru AOC, Pháp | 2.700.000đ | Merlot–Cabernet Franc tròn đầy, tannin mịn — chọn lựa Bordeaux trang trọng cho dịp đặc biệt |
| Louis Latour Bourgogne Pinot Noir | Bourgogne AOC, Pháp | 2.100.000đ | Cho khách thích vang nhẹ: trong trẻo, quả đỏ, không lấn hương thảo mộc |
Sommelier của nhà hàng tư vấn trực tiếp tại bàn. Xem toàn bộ danh mục rượu vang hoặc đọc hướng dẫn ghép rượu với món Pháp. Nếu muốn mở đầu bằng một món hầm rượu vang đúng chất Pháp, bò hầm vang đỏ Bœuf Bourguignon và súp hành gratinée là hai người bạn đồng hành tự nhiên.
Đặt bàn tại Maison Vie
Maison Vie nằm trong một biệt thự Tân cổ điển tại 28 Tăng Bạt Hổ, Phường Hai Bà Trưng, Hà Nội, mở cửa 11:00–14:00 và 17:30–22:00 mỗi ngày. Đặt bàn qua +84 904 150 383 hoặc trang Liên hệ. Nhà hàng có các phòng riêng từ 4 đến 150 khách cho bữa tối kỷ niệm, tiếp khách và tiệc công ty.
Câu hỏi thường gặp về sườn cừu nướng thảo mộc
Sườn cừu nướng thảo mộc tại Maison Vie giá bao nhiêu?
990.000đ trên thực đơn à la carte. Trong Menu Dégustation (855.000đ–1.595.000đ cho 3–7 món), chọn sườn cừu làm món chính tính thêm 150.000đ. Giá chưa gồm 5% phí phục vụ và 10% VAT.
Vỏ thảo mộc Việt là gì?
Là lớp vỏ xanh bọc quanh khối sườn trước khi nướng, làm từ các loại thảo mộc Việt — thay cho vỏ thảo mộc Provence truyền thống. Đây là nét Đông–Tây đặc trưng của Maison Vie: kỹ thuật Pháp, hương liệu bản địa.
Món phục vụ khi nào?
Theo thực đơn à la carte trong cả hai khung giờ mở cửa — 11:00–14:00 và 17:30–22:00 hằng ngày — và trong Menu Dégustation như một lựa chọn món chính.
Món có chứa những chất gây dị ứng nào?
Sữa và sulphites. Bếp có thể chuẩn bị phiên bản không gluten — quý khách vui lòng báo khi đặt bàn để bếp điều chỉnh.
Rượu nào hợp với sườn cừu?
Gợi ý chính thức của nhà hàng là M. Chapoutier « Les Meysonniers » Crozes-Hermitage — Syrah hữu cơ vùng Rhône. Khách thích đậm hơn có Saint-Émilion Grand Cru; thích nhẹ hơn có Bourgogne Pinot Noir.
Có cần đặt bàn trước không?
Nên đặt trước vào cuối tuần, với nhóm đông hoặc khi cần phòng riêng. Gọi +84 904 150 383 hoặc đặt trực tuyến qua trang Liên hệ.