하노이 프렌치 어니언 스프 — 메종 비의 수프 아 로뇽
메종 비는 숙성 치즈와 크루통을 얹어 오븐에 구워낸 프렌치 어니언 스프(수프 아 로뇽)를 하노이 하이바쭝 탕밧호 28번지에서 선보입니다. 알라카르트 가격은 225,000 VND로 점심과 저녁 모두 주문할 수 있으며, 평일 비즈니스 런치 Menu d'Affaires의 스프 선택지이기도 합니다.
수프 아 로뇽이란
수프 아 로뇽은 오랜 시간 카라멜라이징한 양파로 끓인 스프입니다. 파리의 밤을 대표하는 요리로, 중앙시장 레알 주변의 비스트로에서는 시장 짐꾼과 밤을 지새운 손님들이 새벽에 같은 김이 오르는 그릇 앞에 모여 앉았다고 전해집니다. 재료는 양파, 빵, 치즈 — 주방에서 가장 소박한 것들이지만, 이 요리를 완성하는 것은 시간입니다. 양파는 호박색이 될 때까지 천천히 볶아 매운맛이 모두 깊은 단맛으로 변한 뒤에야 국물에 끓여집니다.
메종 비의 기준은 프랑스, 영국, 중국, 동남아시아에서 40년간 주방을 지켜온 총괄 셰프 조엘 F. 티스랑이 세웠습니다. 메뉴 설명은 이렇습니다 — 오랜 시간 카라멜라이징한 양파 육수에 짭조름한 숙성 그뤼에르 치즈와 바삭한 크루통을 얹어 오븐에 구워낸 클래식 스프. 마지막에 그릇째 구워 치즈가 황금빛으로 부풀어 길게 늘어나는 것 — 그것이 "그라티네"의 의미입니다.
한 그릇의 구성
메뉴명은 프렌치 어니언 스프 — 숙성 치즈, 크루통. 세 가지 요소가 각자의 역할을 합니다.
| 구성 | 역할 |
|---|---|
| 카라멜라이징한 양파 | 호박색이 될 때까지 천천히 볶아 끓여냄 — 국물의 단맛과 갈색은 모두 여기서 나옵니다 |
| 숙성 치즈 | 황금빛으로 부풀어 늘어나는 그라티네 층 — 숙성 그뤼에르의 짭조름한 풍미가 양파의 단맛을 잡아줍니다 |
| 크루통 | 국물을 머금고 치즈를 표면에 받쳐주는 황금빛 받침 |
이 요리에는 글루텐(크루통), 우유(치즈), 아황산염이 포함되어 있습니다. 알레르기가 있으시면 예약 시 알려주세요.
가격 — 알라카르트와 Menu d'Affaires
알라카르트 가격은 225,000 VND이며, 월–금 11:00–14:00 비즈니스 런치 Menu d'Affaires(생수와 하우스 베이킹 빵 포함)에서는 스프 선택지 중 하나입니다.
| 주문 방법 | 구성 | 가격 |
|---|---|---|
| 알라카르트 | 그라티네한 어니언 스프 한 그릇, 점심·저녁 모두 | 225,000 VND |
| Menu d'Affaires 3코스 | 전채 또는 스프 + 메인 + 디저트 | 485,000 VND |
| Menu d'Affaires 4코스 | 전채 + 스프 + 메인 + 디저트 | 575,000 VND |
가격에는 봉사료 5%와 VAT 10%가 포함되어 있지 않습니다. 전체 메뉴와 세트 메뉴를 확인해 보세요.
곁들이는 와인
짭조름한 그라티네와 깊고 달콤한 국물에는 산미가 또렷한 드라이 화이트가 어울립니다 — 클래식한 짝은 북부 부르고뉴의 오크를 쓰지 않은 순수 샤르도네, 샤블리입니다.
| 와인 | 산지 | 가격 | 어울리는 이유 |
|---|---|---|---|
| Louis Latour Chablis « La Chanfleure » | Chablis AOC, 부르고뉴, 프랑스 | 2,950,000 VND | 클래식한 조합 — 굴 껍데기를 연상시키는 미네랄과 날카로운 산미가 치즈의 풍미를 가르며 지나갑니다 |
| Crémant de Bourgogne Brut Vignerons de Buxy | Bourgogne AOC, 프랑스 | 1,950,000 VND | 고운 기포가 한 숟갈마다 입안을 씻어냅니다 — 식사를 여는 우아한 한 잔 |
| Louis Latour Bourgogne Pinot Noir | Bourgogne AOC, 프랑스 | 2,100,000 VND | 레드를 즐기시는 분께 — 가볍고 투명한 붉은 과실향이 국물을 가리지 않습니다 |
소믈리에가 테이블에서 직접 안내해 드립니다. 와인 리스트 또는 프렌치 와인 페어링 가이드를 참고하세요. 부르고뉴의 흐름을 메인까지 이어가려면 스프 다음으로 비프 부르기뇽이 자연스러운 순서이며, 전채 중에는 오랜 단짝인 부르고뉴식 에스카르고가 있습니다.
예약 안내
메종 비는 하노이 하이바쭝 탕밧호 28번지의 네오클래식 빌라에 자리하며, 매일 11:00–14:00, 17:30–22:00에 영업합니다. 예약은 +84 904 150 383 또는 문의 페이지에서. 4인부터 150인까지의 프라이빗 룸은 비즈니스 런치, 접대, 기업 행사에 적합합니다.
자주 묻는 질문
메종 비의 프렌치 어니언 스프는 얼마인가요?
알라카르트로 225,000 VND입니다. Menu d'Affaires의 스프 선택지이기도 하며, 3코스 485,000 VND, 4코스 575,000 VND입니다. 봉사료 5%와 VAT 10%는 별도입니다.
언제 주문할 수 있나요?
알라카르트는 매일 11:00–14:00와 17:30–22:00 두 시간대 모두 가능합니다. Menu d'Affaires에서는 월–금 11:00–14:00에 제공됩니다.
"그라티네"란 무슨 뜻인가요?
이 요리를 완성하는 마지막 단계입니다. 그릇 위에 크루통과 숙성 치즈를 얹고, 치즈가 황금빛으로 부풀어 길게 늘어날 때까지 구워냅니다. 그라티네가 없다면 그저 평범한 양파 스프일 뿐입니다.
비즈니스 런치의 첫 코스로 적합한가요?
바로 그 자리를 위한 요리입니다. Menu d'Affaires 3·4코스의 스프 선택지로, 월–금 11:00–14:00에 고르실 수 있습니다.
어떤 알레르기 유발 물질이 들어 있나요?
글루텐(크루통), 우유(치즈), 아황산염입니다. 알레르기나 식이 제한이 있으시면 예약 시 알려주세요. 주방에서 대체 메뉴를 준비해 드립니다.
예약이 필요한가요?
단체이거나 프라이빗 룸이 필요하시면 예약을 권장합니다. +84 904 150 383으로 전화하시거나 문의 페이지에서 온라인으로 예약하세요.