시그니처 메뉴

Carpaccio de Thon — Agrumes, sel marin

냐짱 참치 카르파초 — 유자, 금귤, 바리아 천일염

신선한 냐짱 참치 카르파초에 상큼한 유자, 금귤과 바리아 천일염으로 맛을 낸 전채 요리.

Dị Ứng: Lưu huỳnh điôxít (Sulphites trong rượu) · Cá

🍷 와인 페어링Pascal Jolivet « Attitude » Sauvignon Blanc · Loire · F. Thienpont « La Vigne d'Argent » Sauvignon Blanc · Bordeaux

Saumon gravlax, herbes du Vietnam

연어 그라블락스 — 베트남 허브, 사워크림

베트남 허브로 마리네이드한 연어 그라블락스에 가벼운 사워크림을 곁들인 요리.

Dị Ứng: Lưu huỳnh điôxít (Sulphites trong rượu) · Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai) · Cá

🍷 와인 페어링Gustave Lorentz Riesling · Alsace · Pascal Jolivet « Attitude » Sauvignon Blanc · Loire

Salade de Crabe de Cà Mau, Avocat, pamplemousse, agrumes

까마우 머드크랩 샐러드 — 아보카도, 핑크 자몽, 시트러스 드레싱

신선한 까마우 게살에 부드러운 아보카도, 쌉싸름한 핑크 자몽과 상큼한 시트러스 비네그레트를 곁들인 샐러드.

Dị Ứng: Lưu huỳnh điôxít (Sulphites trong rượu) · Giáp xác (Tôm/Cua)

🍷 와인 페어링Pascal Jolivet « Attitude » Sauvignon Blanc · Loire · Crémant de Bourgogne Vignerons de Buxy · Bourgogne

Tartare de Saint-Jacques — Caviar, crème de yuzu

홋카이도 관자 타르타르 — 캐비아, 유자 크림

신선한 홋카이도 관자 타르타르에 아키텐산 캐비아를 얹고 상큼한 유자 크림으로 완성한 전채 요리.

Dị Ứng: Lưu huỳnh điôxít (Sulphites trong rượu) · Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai) · Cá · Thân mềm (Nghêu/Sò/Ốc)

🍷 와인 페어링Champagne Taittinger Brut Réserve · Champagne · Louis Latour Chablis « La Chanfleure » · Bourgogne

Légumes de Đà Lạt — Émulsion d'HerbesSaison

달랏 제철 채소 요리 — 허브 에멀션

달랏에서 자란 신선한 제철 채소들에 향긋한 허브 에멀션 소스를 곁들여 자연의 맛을 살린 요리.

Dị Ứng: Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai)

🍷 와인 페어링Crémant de Bourgogne Vignerons de Buxy · Bourgogne · M. Chapoutier « Belleruche » Côtes du Rhône Blanc · Rhône

Soupe à l'oignon — Fromage, croûton

프렌치 어니언 스프 — 숙성 치즈, 크루통

오랜 시간 카라멜라이징한 양파 육수에 짭조름한 숙성 그뤼에르 치즈와 바삭한 크루통을 얹어 오븐에 구워낸 클래식 스프.

Dị Ứng: Lưu huỳnh điôxít (Sulphites trong rượu) · Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai) · Gluten (Bột mì/Lúa mạch)

🍷 와인 페어링Grand Bateau Bordeaux Blanc · Bordeaux · F. Thienpont « La Vigne d'Argent » Sauvignon Blanc · Bordeaux

Crevettes de Nha Trang — Bisque au Cognac

냐짱 새우 비스크 — 코냐크 크림

신선한 냐짱 새우를 끓여낸 진한 크림 비스크에 고급 코냐크 향과 가벼운 크림을 더해 완성한 향긋한 스프.

Dị Ứng: Lưu huỳnh điôxít (Sulphites trong rượu) · Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai) · Giáp xác (Tôm/Cua)

🍷 와인 페어링Concha y Toro « Marqués de Casa Concha » Chardonnay · Limarí · Louis Latour Pouilly-Fuissé · Mâconnais

Champignons de Tam Đảo — Infusion de sous-bois

탐다오 야생 버섯 벨루테 — 깊은 버섯 향

탐다오 산악지대의 야생 버섯으로 만든 부드러운 벨루테. 깊고 풍부한 흙내음과 숲의 향이 어우러집니다.

Dị Ứng: Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai)

🍷 와인 페어링Louis Latour Bourgogne Pinot Noir · Bourgogne · Louis Latour Chablis « La Chanfleure » · Bourgogne

Escargots de Bourgogne au Beurre à l'Ail

버건디 달팽이 요리 — 마늘 파슬리 버터, 허브 튈

향긋한 마늘과 파슬리 버터를 얹어 구운 프랑스 전통 달팽이 요리. 바삭한 허브 튈이 조화를 이룹니다.

Dị Ứng: Lưu huỳnh điôxít (Sulphites trong rượu) · Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai) · Gluten (Bột mì/Lúa mạch) · Thân mềm (Nghêu/Sò/Ốc)

🍷 와인 페어링Louis Latour Chablis « La Chanfleure » · Bourgogne · Gustave Lorentz Riesling · Alsace

Foie Gras Poêlé — Fruit de saison, Jus réduitSaison

팬에 구운 거위간 요리 — 계절 과일, 농축 소스

겉은 바삭하고 속은 부드럽게 구워낸 오리 거위간에 상큼한 계절 과일과 깊은 풍미의 농축 소스를 곁들인 고급 요리.

Dị Ứng: Lưu huỳnh điôxít (Sulphites trong rượu)

🍷 와인 페어링Mouton Cadet Sauternes 37,5 cl · Sauternes · M. Chapoutier Domaine des Granges de Mirabel Viognier · Rhône

Cabillaud au miso — Légumes verts✦ Signature

은대구 미소 구이 — 제철 푸른 야채, 브라운 버터

백미소에 마리네이드해 구운 촉촉한 은대구에 제철 푸른 야채와 뵈르 누아제트(브라운 버터) 소스를 곁들인 요리.

Dị Ứng: Lưu huỳnh điôxít (Sulphites trong rượu) · Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai) · Cá · Đậu nành

🍷 와인 페어링Louis Latour Pouilly-Fuissé · Mâconnais · Concha y Toro « Marqués de Casa Concha » Chardonnay · Limarí

Wellington de buffle — Champignons, poivre Phú Quốc✦ Signature

베트남 버팔로 웰링턴 — 버섯 듁셀, 푸꾸옥 통후추 소스

베트남식 수우 안심에 향긋한 버섯 듁셀을 감싸 페이스트리로 굽고 상큼한 푸꾸옥 통후추 주소스를 결들인 시그니처 웰링턴 요리.

Dị Ứng: Lưu huỳnh điôxít (Sulphites trong rượu) · Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai) · Gluten (Bột mì/Lúa mạch) · Trứng

🍷 와인 페어링Château Haut-Rocher Saint-Émilion Grand Cru · Bordeaux · Marqués de Cáceres Crianza · Rioja

Risotto à la Truffe Noire et Champignons de Tam Đảo✦ Signature

블랙 트러플과 탐다오 야생 버섯 리조토 — 에시레 버터, 파마산 치즈

탐다오 야생 버섯과 은은한 블랙 트러플 풍미에 최고급 에시레 AOP 버터와 24개원 숙성 파마산 치즈로 녹진함을 더한 크리미 리조토.

Dị Ứng: Lưu huỳnh điôxít (Sulphites trong rượu) · Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai)

🍷 와인 페어링Louis Latour Bourgogne Pinot Noir · Bourgogne · Louis Latour Pouilly-Fuissé · Mâconnais

Langoustine Rôtie — Beurre noisette, Cuisson précise

랍스터 테일 구이 — 브라운 버터, 완벽한 로스팅

섬세한 온도 제어로 완벽하게 구워내 육즙이 살아있는 랍스터 테일에 브라운 버터 소스를 뿌린 메인 요리.

Dị Ứng: Lưu huỳnh điôxít (Sulphites trong rượu) · Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai) · Giáp xác (Tôm/Cua)

🍷 와인 페어링Champagne Taittinger Brut Réserve · Champagne · Louis Latour Chablis « La Chanfleure » · Bourgogne

Saint-Jacques — Beurre blanc, agrumes

가리비 관자 구이 — 가벼운 뵈르 블랑 소스, 시트러스 향

노릇하게 구워낸 가리비 관자에 프랑스 전통 뵈르 블랑 소스와 은은한 시트러스 향을 곁들여 풍미를 돋운 요리.

Dị Ứng: Lưu huỳnh điôxít (Sulphites trong rượu) · Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai) · Thân mềm (Nghêu/Sò/Ốc)

🍷 와인 페어링Louis Latour Chablis « La Chanfleure » · Bourgogne · Champagne Moët & Chandon Brut Impérial · Champagne

Bar du Vietnam — Beurre blanc, agrumes

베트남산 농어 구이 — 뵈르 블랑 소스, 시트러스 터치

껍질을 바삭하게 구워내 겉바속촉 식감의 농어에 크리미한 뵈르 블랑 소스와 상큼한 유자 제스트를 올린 요리.

Dị Ứng: Lưu huỳnh điôxít (Sulphites trong rượu) · Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai) · Cá

🍷 와인 페어링Pascal Jolivet « Attitude » Sauvignon Blanc · Loire · Gustave Lorentz Riesling · Alsace

Magret de canard — Prunes de Sapa, Madère

베트남 오리 가슴살 스테이크 — 사파 자두 컴포트, 마데이라 소스

부드럽고 쥬시하게 구운 오리 가슴살에 사파 특산 자두 컴포트의 단맛과 진한 마데이라 소스의 감칠맛을 더한 요리.

Dị Ứng: Lưu huỳnh điôxít (Sulphites trong rượu)

🍷 와인 페어링Louis Latour Bourgogne Pinot Noir · Bourgogne · M. Chapoutier « Les Meysonniers » Crozes-Hermitage · Rhône

Carré d'agneau, Herbes vietnamiennes, Céleri-rave

허브 크러스트 양갈비 구이 — 농축 소스, 셀러리악

향긋한 로컬 허브 튀김옷을 입혀 미디움으로 오븐 구이한 프리미엄 양갈비. 짭조름한 소스와 크리미한 셀러리악 퓨레 곁들임.

Dị Ứng: Lưu huỳnh điôxít (Sulphites trong rượu) · Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai)

🍷 와인 페어링M. Chapoutier « Les Meysonniers » Crozes-Hermitage · Rhône · Château Haut-Rocher Saint-Émilion Grand Cru · Bordeaux

Côte de Bœuf Black Angus, Pommes grenaille, Échalote confite

블랙 앵거스 꽃등심 구이 — 알감자, 샬롯 콘피

풍부한 마블링의 블랙 앵거스 꽃등심을 그릴에 구워 고소한 알감자 구이와 부드러운 샬롯 콘피를 매칭한 요리.

Dị Ứng: Lưu huỳnh điôxít (Sulphites trong rượu) · Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai)

🍷 와인 페어링Château Haut-Rocher Saint-Émilion Grand Cru · Bordeaux · Marqués de Cáceres Crianza · Rioja

Bœuf Wagyu MBS 6–7, Jus Maison Vie (120 g)

와규 MBS 6–7 구이 — 메종 비 소스, 계절 채소 (120 g)

최상급 와규 MBS 6-7 꽃등심을 구워 육즙을 채우고, 가벼운 계절 야채와 정성껏 끓인 시그니처 주소스를 곁들인 명품 스테이크.

Dị Ứng: Lưu huỳnh điôxít (Sulphites trong rượu) · Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai)

🍷 와인 페어링Mouton Cadet Réserve Pauillac · Pauillac · Château Haut-Rocher Saint-Émilion Grand Cru · Bordeaux

Plat Végétal — Légumineuses, Racines

프리미엄 채식 메인 요리 — 두류와 뿌리채소, 식감과 풍미

유기농 두류와 제철 뿌리채소를 조화롭게 구성하여 풍부한 식감과 깊은 맛을 낸 고급 채식 요리.

🍷 와인 페어링Bernard Magrez « Le Prélat » Blanc · Rhône Villages Laudun · Louis Latour Bourgogne Pinot Noir · Bourgogne

Pâtes aux Sauces au Choix — Bolognaise, Carbonara ou Gorgonzola

파스타 — 스파게티·탈리아텔레·펜네 — 볼로네제, 카르보나라, 고르곤졸라

원하는 파스타(스파게티, 탈리아텔레, 펜네)에 볼로네제·카르보나라·고르곤졸라 중 선택한 소스를 곁들인 요리.

Dị Ứng: Lưu huỳnh điôxít (Sulphites trong rượu) · Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai) · Gluten (Bột mì/Lúa mạch) · Trứng · Cần tây

🍷 와인 페어링Talò Primitivo di Manduria « San Marzano » · Puglia · M. Chapoutier « Belleruche » Côtes du Rhône Blanc · Rhône

Sélection de Fromages Français Affinés

엄선한 프랑스 전통 숙성 치즈 플레이트

프랑스 각 지역에서 생산되어 알맞게 꿀과 건과일, 견과류를 곁들인 정통 숙성 치즈 모둠.

Dị Ứng: Lưu huỳnh điôxít (Sulphites trong rượu) · Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai)

🍷 와인 페어링Mouton Cadet Sauternes · Sauternes · Château Haut-Rocher Saint-Émilion Grand Cru · Bordeaux

Soufflé du moment — Glace vanille de Phú QuốcSaison

시즌 스페셜 수플레 — 푸꾸옥 바닐라 아이스크림

주문 즉시 오븐에서 구워내 봉긋하게 부푼 부드러운 수플레. 신선한 푸꾸옥 바닐라 아이스크림이 곁들여집니다.

Dị Ứng: Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai) · Gluten (Bột mì/Lúa mạch) · Trứng

🍷 와인 페어링Mouton Cadet Sauternes 37,5 cl · Sauternes · Crémant de Bourgogne Vignerons de Buxy · Bourgogne

Chocolat du Vietnam — Contraste d'Agrumes

베트남 카카오 초콜릿 — 상큼한 시트러스의 대비

세계적으로 각광받는 싱글 오리진 베트남 초콜릿의 깊은 달콤 쌉싸름함과 신선한 오렌지, 귤의 산뜻함이 극적 대조를 이루는 디저트.

Dị Ứng: Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai) · Trứng

🍷 와인 페어링Talò Primitivo di Manduria « San Marzano » · Puglia · Mouton Cadet Sauternes · Sauternes

Crème brûlée — Vanille de Phú Quốc

푸꾸옥 바닐라 크림 브륄레 — 바삭한 캐러멜 토핑

푸꾸옥 천연 바닐라 빈을 듬뿍 넣은 부드러운 커스터드 크림 위에 설탕을 올려 불로 바삭하게 그을린 프랑스 전통 디저트.

Dị Ứng: Sữa & Sản phẩm từ sữa (Bơ/Phô mai) · Trứng

🍷 와인 페어링Mouton Cadet Sauternes · Sauternes · M. Chapoutier Domaine des Granges de Mirabel Viognier · Rhône

Assiette de fruits tropicauxSaison

제철 열대과일 모둠 플래터

잘 익은 제철 열대 과일들을 엄선하여 신선하고 다채롭게 구성한 과일 플래터.

🍷 와인 페어링Gérard Bertrand « Gris Blanc » · Pays d'Oc · Crémant de Bourgogne Vignerons de Buxy · Bourgogne