Bít Tết Bò Wagyu MBS 6–7 Sốt Maison Vie — Đặt Bàn Tại Hà Nội
Maison Vie phục vụ bít tết bò Wagyu MBS 6–7 áp chảo — sốt Maison Vie hầm cô đặc, rau củ theo mùa — tại 28 Tăng Bạt Hổ, Hai Bà Trưng, Hà Nội. Giá 1.595.000đ phần 120 g trên thực đơn à la carte; và là lựa chọn món chính của Menu Dégustation (phần 100 g, phụ thu 350.000đ).
Bò Wagyu MBS 6–7 là gì?
MBS — Marble Score — là thang điểm quốc tế chấm độ vân mỡ của thịt bò: điểm càng cao, các vân mỡ trắng càng đan dày trong thớ thịt. Ở mức MBS 6–7, vân mỡ đủ dày để tan chảy ngay khi gặp nhiệt, đưa vị béo ngậy thấm vào từng thớ — đây là vùng điểm được giới đầu bếp xem là cân bằng nhất giữa độ béo và vị thịt. Với thịt ở đẳng cấp này, triết lý của bếp Pháp là can thiệp tối thiểu: áp chảo đúng độ, nêm đúng tay, và để nguyên liệu tự nói.
Tại Maison Vie, quy chuẩn món do Bếp trưởng Joel F. Tisserand — 40 năm đứng bếp qua Pháp, Anh, Trung Quốc và Đông Nam Á — thiết lập: thịt áp chảo chín vừa để vân mỡ vừa tan hết, khóa trọn nước thịt, và lớp sốt được hầm cô đặc theo công thức riêng của nhà hàng.
Trên đĩa có gì
Thực đơn gọi tên món: Bò Wagyu MBS 6–7 áp chảo, sốt Maison Vie, rau củ theo mùa (120 g). Ba thành phần, mỗi thành phần một vai trò:
| Thành phần | Vai trò trên đĩa |
|---|---|
| Bò Wagyu MBS 6–7 áp chảo | Chín vừa để vân mỡ tan trọn trong thớ thịt — mỗi lát cắt đều mọng nước |
| Sốt Maison Vie | Nước dùng hầm cô đặc theo công thức riêng — chữ ký của nhà hàng trên đĩa thịt |
| Rau củ theo mùa | Rau củ tươi theo mùa, có nguồn từ Đà Lạt — độ giòn ngọt cân lại vị béo của Wagyu |
Món chứa sulphites; bếp có thể chuẩn bị phiên bản không gluten — quý khách có dị ứng hoặc chế độ ăn riêng vui lòng báo trước khi đặt bàn.
Giá bít tết bò Wagyu tại Maison Vie
Món nằm trong thực đơn à la carte với phần 120 g giá 1.595.000đ, và là một lựa chọn món chính của Menu Dégustation với phần 100 g:
| Cách gọi món | Gồm | Giá |
|---|---|---|
| À la carte | Wagyu MBS 6–7 phần 120 g, sốt Maison Vie, rau củ theo mùa | 1.595.000đ |
| Menu Dégustation 3–7 món | Từ 855.000đ (3 món) đến 1.595.000đ (7 món), phần Wagyu 100 g | Chọn Wagyu: +350.000đ |
Giá chưa gồm 5% phí phục vụ và 10% VAT. Xem toàn bộ thực đơn và các set menu.
Rượu vang đi cùng bít tết Wagyu
Bít tết đậm vân mỡ cần tannin có cấu trúc để rửa vị béo sau mỗi miếng — và kinh điển của cặp đôi này là Cabernet Sauvignon vùng Tả ngạn Bordeaux. Chai Pauillac dưới đây cũng chính là gợi ý in trên thực đơn của nhà hàng:
| Rượu | Vùng | Giá | Vì sao hợp |
|---|---|---|---|
| Baron P. de Rothschild « Mouton Cadet » Réserve Pauillac | Pauillac AOC, Pháp | 2.950.000đ | Gợi ý chính thức của nhà hàng — Cabernet dẫn dắt, tannin quý phái cắt gọn vị béo của vân mỡ |
| Château Haut-Rocher Saint-Émilion Grand Cru | Saint-Émilion Grand Cru AOC, Pháp | 2.700.000đ | Merlot–Cabernet Franc nhung mượt — chọn lựa Hữu ngạn tròn đầy cho khách thích mềm mại |
| Château Noaillac Médoc Cru Bourgeois | Médoc AOC, Pháp | 1.750.000đ | Cửa ngõ Tả ngạn dễ tiếp cận — cấu trúc chuẩn mực Médoc với mức giá thân thiện hơn |
Sommelier của nhà hàng tư vấn trực tiếp tại bàn. Xem toàn bộ danh mục rượu vang hoặc đọc hướng dẫn ghép rượu với món Pháp. Trước miếng bít tết, súp hành gratinée là màn mở đầu đúng chất Pháp; còn ai yêu thịt đỏ nấu chậm thì Bœuf Bourguignon là người anh em đối trọng của món này.
Đặt bàn tại Maison Vie
Maison Vie nằm trong một biệt thự Tân cổ điển tại 28 Tăng Bạt Hổ, Phường Hai Bà Trưng, Hà Nội, mở cửa 11:00–14:00 và 17:30–22:00 mỗi ngày. Đặt bàn qua +84 904 150 383 hoặc trang Liên hệ. Nhà hàng có các phòng riêng từ 4 đến 150 khách cho bữa tối kỷ niệm, tiếp khách và tiệc công ty.
Câu hỏi thường gặp về bít tết bò Wagyu
Bít tết bò Wagyu tại Maison Vie giá bao nhiêu?
Phần 120 g trên thực đơn à la carte giá 1.595.000đ. Trong Menu Dégustation (855.000đ–1.595.000đ cho 3–7 món), chọn Wagyu phần 100 g tính thêm 350.000đ. Giá chưa gồm 5% phí phục vụ và 10% VAT.
MBS 6–7 nghĩa là gì?
MBS (Marble Score) là thang chấm độ vân mỡ của thịt bò. Mức 6–7 có vân mỡ đan dày, tan chảy khi gặp nhiệt — vùng điểm được xem là cân bằng nhất giữa vị béo và vị thịt.
Món được nấu chín ở mức nào?
Theo chuẩn của bếp, Wagyu được áp chảo chín vừa — đủ để vân mỡ tan trọn mà thịt vẫn mọng nước. Quý khách muốn độ chín khác vui lòng trao đổi khi gọi món.
Món chứa những chất gây dị ứng nào?
Sulphites. Bếp có thể chuẩn bị phiên bản không gluten — quý khách vui lòng báo khi đặt bàn để bếp điều chỉnh.
Rượu nào hợp với bít tết Wagyu?
Gợi ý chính thức của nhà hàng là Mouton Cadet Réserve Pauillac — Cabernet vùng Tả ngạn Bordeaux, tannin có cấu trúc để cắt vị béo. Khách thích mềm mại hơn có Saint-Émilion Grand Cru; muốn mức giá dễ tiếp cận có Médoc Cru Bourgeois.
Có cần đặt bàn trước không?
Nên đặt trước vào cuối tuần, với nhóm đông hoặc khi cần phòng riêng. Gọi +84 904 150 383 hoặc đặt trực tuyến qua trang Liên hệ.