河內紅酒燉牛肉 — Maison Vie 的勃艮第經典
Maison Vie 呈獻勃艮第經典紅酒燉牛肉（Bœuf Bourguignon）——牛肉以勃艮第風格紅酒慢燉，伴寬麵及野菌，地址為河內 Hai Bà Trưng 郡 Tăng Bạt Hổ 街 28 號。此菜是商務午餐 Menu d'Affaires 的 Premium 主菜，逢星期一至五 11:00–14:00 供應，套餐 395,000 VND 起，另加 100,000 VND 附加費。
甚麼是紅酒燉牛肉？
Bœuf Bourguignon 是以紅酒與香料蔬菜慢燉牛肉的菜式，誕生於法國勃艮第——夏洛萊牛與 Pinot Noir 葡萄園在同一片山坡共存了數個世紀的土地。它本是農家菜，以酒把較韌的部位燉腍，二十世紀初經 Auguste Escoffier 整理定型，成為法國古典菜的代表作之一。成就這道菜的不是名貴食材，而是「時間」：酒把肉燉腍，然後自己收濃成醬汁。
在 Maison Vie，這道菜的標準由行政總廚 Joel F. Tisserand 制定——40 年爐灶生涯，足跡遍及法國、英國、中國與東南亞。牛肉燉足數小時，腍至用匙羹也能分開；燉汁過濾後收濃，成為光亮、深邃而平衡的醬汁——不靠粉漿增稠，也沒有嗆喉的酒精味。
碟上有甚麼
菜單上寫得直白：紅酒燉牛肉 — 伴寬麵及野菌。三個元素，各司其職：
| 元素 | 作用 |
|---|---|
| 紅酒燉牛肉 | 慢燉至匙羹可分——收濃的紅酒醬汁是這道菜的靈魂 |
| 寬麵（tagliatelle） | 扁平的麵條比薯蓉更能掛住醬汁——每一條都帶著酒香 |
| 野菌 | 鮮味與彈性的口感，與腍滑的牛肉互相映襯 |
此菜含麩質（寬麵）、奶類及來自葡萄酒的亞硫酸鹽——如有過敏，訂座時請告知。
Maison Vie 紅酒燉牛肉價格 — Menu d'Affaires
紅酒燉牛肉現時是 Menu d'Affaires 的 Premium 主菜——本店的商務午餐，星期一至五 11:00–14:00 供應，已包礦泉水及自家烘焙麵包。選此菜須加 100,000 VND Premium 附加費：
| 組合 | 包含 | 套餐價 | 選紅酒燉牛肉（+100,000 VND） |
|---|---|---|---|
| 2 道式 | 主菜 + 甜品 | 395,000 VND | 495,000 VND |
| 3 道式 | 前菜或湯 + 主菜 + 甜品 | 485,000 VND | 585,000 VND |
| 4 道式 | 前菜 + 湯 + 主菜 + 甜品 | 575,000 VND | 675,000 VND |
價格不含 5% 服務費及 10% 增值稅。用餐時間約為：2 道式 45 分鐘、3 道式 60 分鐘、4 道式 75 分鐘——繁忙日子請多預算 10 分鐘左右。可加配主廚精選杯裝葡萄酒（+160,000 VND）或茶／咖啡（+45,000 VND）——兩者均為午市限定優惠價，需提前預訂。請參閱完整菜單及套餐菜單。
配甚麼酒？
勃艮第最古老的法則：喝燉這道菜所用的酒。以 Pinot Noir 燉的菜，配一杯 Pinot Noir 最自然——同樣的酸度、同樣的紅果香氣，絕不喧賓奪主。
| 酒款 | 產區 | 價格 | 合襯之處 |
|---|---|---|---|
| Louis Latour Bourgogne Pinot Noir | Bourgogne AOC，法國 | 2,100,000 VND | 真正的同鄉配搭——通透如絲的紅果香把紅酒醬汁托起 |
| Baron P. de Rothschild « Mouton Cadet » Classique Rouge | Bordeaux AOC，法國 | 1,300,000 VND | 圓潤的波爾多之選，單寧柔滑，適合偏好厚身口感的客人 |
| M. Chapoutier « Belleruche » Côtes du Rhône Rouge | Côtes du Rhône AOC，法國 | 1,200,000 VND | 溫暖的 Grenache–Syrah，胡椒與熟果香——與野菌天然合拍 |
侍酒師會在餐桌旁為您建議。瀏覽完整酒單，或閱讀法國菜配酒指南。想以同樣的勃艮第精神揭開一餐，勃艮第焗田螺是這道菜之前的自然序章。
訂座
Maison Vie 座落於河內 Hai Bà Trưng 郡 Tăng Bạt Hổ 街 28 號的新古典主義別墅，每日營業 11:00–14:00 及 17:30–22:00。訂座請致電 +84 904 150 383 或經聯絡頁面。設有 4 至 150 位的私人廳房，適合工作午餐、宴請客戶及企業活動。
常見問題
Maison Vie 的紅酒燉牛肉賣多少錢？
它是 Menu d'Affaires 的 Premium 主菜：2 道式 395,000 VND、3 道式 485,000 VND、4 道式 575,000 VND，選紅酒燉牛肉另加 100,000 VND。價格不含 5% 服務費及 10% 增值稅。
甚麼時候供應？
在 Menu d'Affaires 時段內——星期一至五 11:00–14:00。如想在晚市或週末品嚐，請致電 +84 904 150 383，我們會建議最合適的安排。
用甚麼酒燉？
正如其名，用勃艮第風格的紅酒。牛肉在酒中燉煮數小時至腍滑，同一款酒再收濃成為淋在菜上的醬汁。
適合商務午餐嗎？
這正是它在菜單上的位置。用餐時間約為 2 道式 45 分鐘、3 道式 60 分鐘、4 道式 75 分鐘，繁忙日子請多預算 10 分鐘左右。
含哪些致敏原？
麩質（寬麵）、奶類，以及來自葡萄酒的亞硫酸鹽。如有過敏或飲食限制，訂座時請告知，廚房會準備替代菜式。
需要預先訂座嗎？
團體用餐建議訂座；午市限定杯酒優惠（每杯 +160,000 VND）則必須提前預訂。請致電 +84 904 150 383 或網上預訂。