河內香草烤羊鞍 — Maison Vie 的 Carré d'Agneau
Maison Vie 於河內 Hai Bà Trưng 郡 Tăng Bạt Hổ 街 28 號，供應香草烤羊鞍（Carré d'agneau）— 外層覆蓋越南香草麵包糠，伴濃郁肉汁及芹菜根泥。單點價990,000 VND；亦是 Menu Dégustation 的主菜選擇之一，另加 150,000 VND。
甚麼是 Carré d'agneau？
Carré d'agneau — 連骨的整塊羊鞍 — 是法國菜中最優雅的處理方式之一：整塊烤好後才切成一根根羊架，肉汁得以完整保留，由外至內呈均勻的粉紅色。法國傳統以香草麵包糠外殼包裹羊鞍；在 Maison Vie，這層外殼以越南香草製成 — 正是本店的東西合璧簽名：法國技藝，越南風土。
標準由行政總廚 Joel F. Tisserand 訂立 — 他在法國、英國、中國及東南亞的爐灶前度過了四十年：羊肉保持柔嫩粉紅，香草外殼提升而非掩蓋羊味，肉汁則慢火收濃至香氣深邃。
碟上有甚麼
菜單名稱：香草烤羊鞍 — 伴濃郁肉汁及芹菜根。四個元素，各司其職：
| 元素 | 作用 |
|---|---|
| 整塊烤製的羊鞍 | 烤好才切 — 肉汁完整保留，粉紅均勻 |
| 越南香草外殼 | 這道菜的東西合璧簽名 — 翠綠香殼提升羊味而不掩蓋 |
| 濃郁肉汁 | 慢火收濃 — 把所有元素連成一體的那條線 |
| 芹菜根泥 | 綿滑微甜的基底，與濃郁的肉相互映襯 |
本菜式含奶類及亞硫酸鹽；可提供無麩質做法 — 如有過敏或飲食限制，訂座時請告知。
Maison Vie 香草烤羊鞍價格
此菜在單點菜單售990,000 VND，亦是 Menu Dégustation（3 至 7 道式品嚐之旅）的主菜選擇之一：
| 點選方式 | 包括 | 價格 |
|---|---|---|
| 單點 | 香草烤羊鞍一整份 | 990,000 VND |
| Menu Dégustation 3–7 道式 | 855,000 VND（3 道式）至 1,595,000 VND（7 道式） | 選羊鞍：+150,000 VND |
價格不含 5% 服務費及 10% 增值稅。請參閱完整菜單及套餐菜單。
配甚麼酒？
羊肉配 Syrah 是法國餐桌上最經得起考驗的組合之一 — Syrah 的胡椒與黑果香，既回應羊肉的濃郁，亦呼應香草外殼的芬芳。這也是本店菜單上印着的官方配搭：
| 酒款 | 產區 | 價格 | 合襯之處 |
|---|---|---|---|
| M. Chapoutier « Les Meysonniers » Crozes-Hermitage | Crozes-Hermitage AOC，法國 | 2,400,000 VND | 有機 Syrah — 本店為此菜的官方推薦：黑胡椒、熟果香、一縷煙燻 |
| Château Haut-Rocher Saint-Émilion Grand Cru | Saint-Émilion Grand Cru AOC，法國 | 2,700,000 VND | 圓潤的 Merlot–Cabernet Franc，單寧細緻 — 隆重場合的波爾多之選 |
| Louis Latour Bourgogne Pinot Noir | Bourgogne AOC，法國 | 2,100,000 VND | 給偏愛輕盈的客人 — 通透紅果香，絕不掩蓋香草氣息 |
侍酒師會在餐桌旁為您建議。瀏覽完整酒單，或閱讀法國菜配酒指南。開餐首選法式洋蔥焗湯；紅酒燉牛肉亦是與這道烤物同桌的好夥伴。
訂座
Maison Vie 座落於河內 Hai Bà Trưng 郡 Tăng Bạt Hổ 街 28 號的新古典主義別墅，每日營業 11:00–14:00 及 17:30–22:00。訂座請致電 +84 904 150 383 或經聯絡頁面。設有 4 至 150 位的私人廳房，適合紀念日晚宴、宴請客戶及企業活動。
常見問題
Maison Vie 的香草烤羊鞍賣多少錢？
單點 990,000 VND。在 Menu Dégustation（3–7 道式，855,000–1,595,000 VND）選羊鞍另加 150,000 VND。價格不含 5% 服務費及 10% 增值稅。
越南香草外殼是甚麼？
烤製前包裹羊鞍的翠綠香殼，以越南香草取代傳統的普羅旺斯香草。這是 Maison Vie 的東西合璧簽名：法國技藝，本地香料。
甚麼時候供應？
單點菜單於每日兩個營業時段供應 — 11:00–14:00 及 17:30–22:00；亦可在 Menu Dégustation 中選作主菜。
含哪些致敏原？
奶類及亞硫酸鹽。可提供無麩質做法 — 訂座時告知，廚房會作調整。
羊鞍配甚麼酒？
本店官方推薦是 M. Chapoutier « Les Meysonniers » Crozes-Hermitage — 隆河的有機 Syrah。想更厚身可選 Saint-Émilion Grand Cru；想更輕盈可選 Bourgogne Pinot Noir。
需要預先訂座嗎？
週末、團體用餐或需要私人廳房建議訂座。請致電 +84 904 150 383 或經聯絡頁面網上預訂。