河內和牛扒 — Maison Vie 香煎和牛 MBS 6–7
Maison Vie 於河內 Hai Bà Trưng 郡 Tăng Bạt Hổ 街 28 號，供應香煎和牛 MBS 6–7 — 伴慢熬招牌肉汁及時令蔬菜。單點 120 g 售1,595,000 VND；亦是 Menu Dégustation 的主菜選擇（100 g，另加 350,000 VND）。
甚麼是和牛 MBS 6–7？
MBS — 大理石花紋分數 — 是評定牛肉油花的國際標準：分數越高，雪白細密的油花在肌理間走得越密。到了 MBS 6–7，油花豐富得一遇熱便融化，把牛油般的甘香帶進每一絲肌理 — 這正是許多廚師眼中「豐腴與牛味之間最美的平衡」。面對這個級數的肉，法國廚房的哲學是最少干預：煎得精準，調味得宜,讓食材自己說話。
Maison Vie 的標準由行政總廚 Joel F. Tisserand 訂立 — 他在法國、英國、中國及東南亞的爐灶前度過了四十年：雙面煎至五成熟，讓油花完全融化、肉汁盡鎖其中，再澆上以本店獨門配方慢熬收濃的招牌肉汁。
碟上有甚麼
菜單名稱：香煎和牛 MBS 6–7 — 伴招牌肉汁及時令蔬菜 (120 g)。三個元素，各司其職：
| 元素 | 作用 |
|---|---|
| 香煎和牛 MBS 6–7 | 五成熟讓油花在肌理間完全融化 — 每一片都豐潤多汁 |
| 招牌肉汁 | 以本店獨門配方慢熬收濃 — 餐廳落在牛肉碟上的簽名 |
| 時令蔬菜 | 來自大叻的時令鮮蔬 — 爽甜的口感平衡和牛的豐腴 |
本菜式含亞硫酸鹽；可提供無麩質做法 — 如有過敏或飲食限制，訂座時請告知。
Maison Vie 和牛扒價格
此菜在單點菜單售 120 g — 1,595,000 VND，亦是 Menu Dégustation 的主菜選擇（100 g）：
| 點選方式 | 包括 | 價格 |
|---|---|---|
| 單點 | 和牛 MBS 6–7（120 g）、招牌肉汁、時令蔬菜 | 1,595,000 VND |
| Menu Dégustation 3–7 道式 | 855,000 VND（3 道式）至 1,595,000 VND（7 道式），和牛為 100 g | 選和牛：+350,000 VND |
價格不含 5% 服務費及 10% 增值稅。請參閱完整菜單及套餐菜單。
配甚麼酒？
油花豐腴的牛扒，需要有骨架的單寧在每口之間洗淨味蕾 — 經典的答案是波爾多左岸的 Cabernet。以下這支 Pauillac 也正是本店菜單上印着的官方配搭：
| 酒款 | 產區 | 價格 | 合襯之處 |
|---|---|---|---|
| Baron P. de Rothschild « Mouton Cadet » Réserve Pauillac | Pauillac AOC，法國 | 2,950,000 VND | 本店官方推薦 — Cabernet 主導，高貴單寧俐落切開油花的豐腴 |
| Château Haut-Rocher Saint-Émilion Grand Cru | Saint-Émilion Grand Cru AOC，法國 | 2,700,000 VND | 絲絨般的 Merlot–Cabernet Franc — 偏愛柔滑多於骨架的右岸之選 |
| Château Noaillac Médoc Cru Bourgeois | Médoc AOC，法國 | 1,750,000 VND | 通往左岸的親民入口 — 以相宜價格享受梅多克的端正骨架 |
侍酒師會在餐桌旁為您建議。瀏覽完整酒單，或閱讀法國菜配酒指南。牛扒之前，法式洋蔥焗湯是正宗的法式開場；鍾情慢煮紅肉的話，紅酒燉牛肉正是這客牛扒的燉煮孿生。
訂座
Maison Vie 座落於河內 Hai Bà Trưng 郡 Tăng Bạt Hổ 街 28 號的新古典主義別墅，每日營業 11:00–14:00 及 17:30–22:00。訂座請致電 +84 904 150 383 或經聯絡頁面。設有 4 至 150 位的私人廳房，適合紀念日晚宴、宴請客戶及企業活動。
常見問題
Maison Vie 的和牛扒賣多少錢？
單點 120 g 售 1,595,000 VND。在 Menu Dégustation（3–7 道式，855,000–1,595,000 VND）選 100 g 和牛另加 350,000 VND。價格不含 5% 服務費及 10% 增值稅。
MBS 6–7 是甚麼意思？
MBS（大理石花紋分數）是牛肉油花的評級。6–7 級的油花細密繁盛，遇熱即融 — 被視為豐腴與牛味之間最美平衡的區間。
牛扒煎到幾成熟？
廚房的標準是五成熟 — 足以讓油花完全融化，而肉質仍然豐潤多汁。如需其他熟度，落單時請告知。
含哪些致敏原？
亞硫酸鹽。可提供無麩質做法 — 訂座時告知，廚房會作調整。
和牛配甚麼酒？
本店官方推薦是 Mouton Cadet Réserve Pauillac — 左岸 Cabernet，具骨架的單寧切開豐腴油花。想更柔滑可選 Saint-Émilion Grand Cru；講究性價比可選 Médoc Cru Bourgeois。
需要預先訂座嗎？
週末、團體用餐或需要私人廳房建議訂座。請致電 +84 904 150 383 或經聯絡頁面網上預訂。