Maison Vie Journal
July 17, 2026
芽莊吞拿魚薄片 — 柚子、金桔與巴地海鹽
在 Maison Vie，芽莊吞拿魚薄片是清鮮海味與明亮柑橘之間的細膩對話 — 於河內市中心展開一趟當代法式饗宴的完美序章。 嚴選食材 芽莊深海吞拿魚被切成花瓣般的薄片，鎖住天然鮮甜，再以日本柚子、越南金桔及巴地海鹽輕漬 — 三者交織出清新的柑橘香氣與細緻的礦物鹹鮮。 烹調之藝 總廚 Joel…
Journal de la Cuisine
美饌誌
探索佳釀背後的故事、法式料理與美食哲學
Maison Vie Journal
May 25, 2026
餐酒搭配指南 — Maison Vie
餐酒搭配其實沒有想像中複雜。在河內海貝徵坊塘拔虎街28號、設有侍酒師的法式高級餐廳 Maison Vie，品味套餐（Menu Dégustation）的配酒由 1,400,000 VND（3–4道菜）起。本指南整理幾項核心原則，讓你自己也能選得有把握。 配酒三原則 強度相配：清雅的菜配清雅的酒，濃郁的菜配有分量的酒 — 一方壓過，另一方就消失。…
Maison Vie Journal
May 25, 2026
法式醬汁的藝術 — Maison Vie
醬汁是法國菜的靈魂。位於河內海貝徵坊塘拔虎街28號新古典別墅內的法式高級餐廳 Maison Vie，由執掌爐灶逾40年的行政總廚 Joel F. Tisserand 主理，每一道菜都建立在依古典技法製作的醬汁之上。 法國菜的五大母醬是甚麼？ 二十世紀初，埃斯科菲耶（Auguste Escoffier）以五種基礎醬汁 — 母醬 — 為軸心整理法國菜。你嚐過的法式醬汁，幾乎都是它們的變奏： 母醬…