Maison Vie Journal
May 25, 2026
フランス料理のソースの芸術 — Maison Vie
ソースはフランス料理の魂です。ハノイ・ハイバーチュン区 Tăng Bạt Hổ 28番地のネオクラシック様式の邸宅に構えるフレンチファインダイニングMaison Vieでは、40年以上厨房に立つ総料理長 Joel F. Tisserand が、すべての皿を古典技法どおりのソースの上に組み立てています。 フランス料理の「五大母なるソース」とは…
Journal de la Cuisine
美食ジャーナル
ワインの知識, フランス料理の歴史, 美食の哲学を探求する
Maison Vie Journal
May 25, 2026
ワインペアリング入門ガイド — Maison Vie
ワインペアリングは見た目ほど難しくありません。ソムリエが常駐するハノイのフレンチファインダイニングMaison Vie（ハイバーチュン区 Tăng Bạt Hổ 28番地）では、ムニュ・デギュスタシオンのペアリングが 1,400,000 VND（3〜4品）から。本ガイドでは、自分でも自信を持って選べる基本原則をまとめます。 ペアリングの三原則 強さを揃える:…