L'Artiste Culinaire · Chef de Cuisine
Joël F. Tisserand
Co-fondateur & Chef de Cuisine
Français · Né en 1963
Fort de plus de 40 ans derrière les fourneaux en France, en Angleterre, en Chine et en Asie du Sud-Est, le Chef Joël F. Tisserand apporte à Maison Vie un héritage gastronomique rare — forgé dans les hôtels cinq étoiles, les clubs privés et les grands événements internationaux.
"La gastronomie est l'art d'unir les techniques séculaires aux joyaux de la terre."
Un Moment Marquant
Aux Jeux Olympiques de Pékin 2008, le Chef Joël a servi la Délégation française, aux côtés de la légendaire équipe Lenôtre Paris.
Parcours
2019 →Co-fondateur & Chef de Cuisine, Maison Vie (Hanoï) · Consultant culinaire
2015 — 2018Propriétaire, restaurant "Eden's", Siem Reap, Cambodge
2009 — 2015Chef Exécutif, Club VIP du Groupe HNA (Chine) — gastronomie chinoise & occidentale
2007 — 2009Chef Exécutif, Novotel Xinqiao Pékin **** — Délégation française, JO de Pékin 2008 avec l'équipe Lenôtre Paris
2004 — 2006Chef Exécutif / Directeur F&B, Universal Hotel Shanghai (ouverture 5 étoiles)
2000 — 2002Chef Exécutif, Purple Mountain Hotel (5 étoiles), Shanghai
1996 — 2000Chef Exécutif — Sasha's (Shanghai) & Tables 88 (Hong Kong)
1989 — 1995Postes seniors à Londres : Park Lane Hotel, Hilton International Park Lane, Aberdeen Marina Club
1980 — 1988Débuts en France & Angleterre — Paris, Oxford, Londres (de Commis à Chef de Cuisine)
Formation
Brevet d'Études Professionnelles — Lycée Hôtelier de Grenoble, 1980.
Cuisines Maîtrisées
Expertise en cuisine française, avec la maîtrise des styles italien, moyen-oriental, Pacific Rim, thaï et chinois.