L'Artiste Culinaire · 총주방장
Joel F. Tisserand
공동 창립자 & 총주방장
프랑스 국적 · 1963년생
프랑스, 영국, 중국, 동남아시아에서 40년 이상 주방을 이끌어 온 총주방장 조엘 F. 티스랑은 5성급 호텔, 프라이빗 클럽, 세계적 행사에서 다져진 기량으로 메종 비에 보기 드문 파인 다이닝 유산을 선사합니다.
"미식은 오랜 기술과 대지의 보석을 잇는 예술이다."
결정적 순간
2008 베이징 올림픽에서 조엘 셰프는 프랑스 대표단을 직접 대접했으며, 전설적인 르노트르 파리 팀과 함께 최고의 프랑스 요리를 선보였습니다.
경력 여정
2019 →메종 비(하노이) 공동 창립자 & 총주방장 · 요리 컨설턴트
2015 — 2018「Eden's」레스토랑 오너 (씨엠립, 캄보디아)
2009 — 2015HNA 그룹 VIP 클럽 총주방장 (중국) — 중식·서양식 파인다이닝, 회장 직속
2007 — 2009베이징 노보텔 신차오**** 총주방장 — 2008 베이징 올림픽에서 르노트르 파리와 함께 프랑스 대표단 접대
2004 — 2006유니버설 호텔 상하이 총주방장 / F&B 매니저 (5성급 오픈)
2000 — 2002퍼플 마운틴 호텔 (5성급) 총주방장, 상하이
1996 — 2000총주방장 — Sasha's (상하이) & Tables 88 (홍콩), 파인다이닝
1989 — 1995런던 명문에서 주요 직책: Park Lane Hotel, Hilton International Park Lane, Aberdeen Marina Club (샹그릴라)
1980 — 1988프랑스와 영국에서의 요리 출발점 — 파리, 옥스퍼드, 런던 (코미에서 셰프 드 퀴진까지)
학력
Brevet d'Études Professionnelles — 그르노블 호텔 학교, 1980년.
능숙한 요리
프랑스 요리를 전문으로 하며 이탈리아, 중동, 퍼시픽 림, 태국, 중국 스타일에도 정통합니다.