私たちについて
ハノイの中心、タンバットホー通り28番地に佇むフランス新古典主義の邸宅
ハノイの中心、タンバットホー通り28番地のフランス新古典主義様式の邸宅に佇む Maison Vie は、フランス料理とフランス文化を愛する人々にとって長年親しまれてきた場所です。
Maison Vie は、当レストランのCEO兼創業者であるチュオン・クアン・タン氏の生涯をかけた作品です。彼のホスピタリティ業界での歩みは1996年半ばに始まり、30年以上にわたりヨーロッパ・フランス料理に情熱を捧げてきました。彼は一から技を学びました — ウェイターに始まり、バーテンダー、シフトキャプテン、スーパーバイザー、レストラン・バーマネージャーを経て、四つ星ホテルの料飲部長（F&Bディレクター）へ。2015年12月、その経験のすべてを結集して Maison Vie を開業しました。本物のフランス食文化と、温かなベトナムのおもてなしが出会う場所です。
30年の専門知識を細部にまで込めて、Maison Vie は熟練のシェフと献身的なスタッフによる卓越した料理と、心のこもったサービスをお約束します。
卓越した品質
フランス新古典主義の邸宅、フランス流のサービス、フランス人シェフ、そして高品質なフランス料理 — 一つ屋根の下で味わう、完全なフランス体験。
料理の品質
私たちは食の安全を味わいと同じくらい大切にしています。厨房はFEFO（先入れ・先出し）の原則を厳格に守り、期限切れの食材は決して提供せず、すべての食材を安全に扱い、調理の前後には徹底した手指衛生を行います。そして、すべての料理を適切で安全な温度で調理・提供いたします。
優雅なインテリアとデザイン
フランス新古典主義建築にインスパイアされた Maison Vie は、静謐で贅沢な美しさをたたえ、賑やかなハノイの通りにあって際立つ優雅さを放ちます。柔らかな白の外観と繊細な文様のアーチが、調和のとれた優美な建築美を描き出すと同時に、外気と自然光をたっぷりと取り込みます。この古典的で華麗な空間で味わう洗練されたフランス料理は、最も舌の肥えたお客様にとっても忘れがたい思い出となるでしょう。
洗練された雰囲気
ダイニングのあらゆる要素は意図をもって選ばれています — 丹念に設計された照明、吟味された音楽、上品な装飾、そして常に清潔な空間。お客様が心ゆくまでくつろぎ、ひとときを堪能していただくために。
充実の設備と利便性
American Express、Mastercard、Visa、JCB など各種カードに対応。無料Wi-Fi、心配りのあるスタッフ、路上駐車、バレーパーキングもご利用いただけます。
私たちの価値観
Maison Vie では、一皿一皿が一つの約束です。その約束は、十年変わることのない三つの価値観によって守られています。
フランスの技法
私たちは古典的なフランス料理の基礎に絶対的な敬意を払います。時間どおりに煮込んだブイヨン、正しい手順で仕立てたソース、一度単位で正確に見極める火入れの温度まで。技法は見せるためのものではなく、それぞれの食材が自らの最も美しい姿に達するためのものです。
ベトナムのテロワール
フランスは私たちに手法を、ベトナムの大地は私たちに魂を与えてくれます。ハノイの香草、中部沿岸の海の幸、ダラット高原の農産物 — ベトナムの季節ごと、地方ごとの恵みが、Maison Vie のフランス料理のテーブルで堂々たる居場所を得ています。
おもてなし
どれほど素晴らしい料理も、真心がなければ完成しないと私たちは信じています。Maison Vie の扉をくぐるすべてのお客様を、我が家に帰るように — ハノイの人々の心配りと、ファインダイニングの給仕基準をもってお迎えいたします。
沿革
ハノイ中心部に佇む歴史あるフランス邸宅
Maison Vie は、ハイバーチュン区タンバットホー通り28番地にある、フレンチ・インドシナ様式の新古典主義邸宅にございます。優美なアーチ、柔らかな白の外観、そして自然光が、賑やかなハノイの街並みの中で稀有な空間を生み出しています。
レストランはホアンキエム湖と旧市街の近くに位置し、市内中心部や主要ホテルからのアクセスも良好 — ハノイの方にも海外からのお客様にも理想的なフランス料理の目的地です。
当店のシェフ
現在 Maison Vie の厨房を率いるのはシェフ・ジョエル。彼は本格的なフランスの技法と、古典的なレシピへの深い敬意を一皿ごとに注ぎ込みます。創業者の30年にわたるF&Bの知見と相まって、シェフ・ジョエルは Maison Vie でのすべての食事が本物のフランスの味であることをお約束します — ここハノイの中心で。
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